桜白玉ぜんざい

海外に住むと日本にいれば簡単に入手できるものでもなかなかたいへんなので仕方なく手作りすることよくあります。

ぜんざいは小豆と砂糖さえあれば簡単にできるのでもう何回も作っています。
前はスロークッカーで作っていたんですが、今回はストウブでやってみようかなっということで初挑戦・・・とか言ってめったに失敗しないんですが(≧∇≦)

失敗するとしたら小豆の渋みを取るため一度しっかりゆでないといけないことくらい。砂糖の量は普通のレシピどおりだと甘すぎるので減らしてみたり。

春に桜の塩漬けを作っていたのでそれを載せて食べてみました。

日本にいたらこんなこと絶対しないんですけどね。

白玉粉は日本で買ってきていたのでそれで白玉を作って、と。

あぁすごくしあわせ。

チキンのフルーツソース煮

買ったさといもに芽が出てきたので育ててみました。一番左が6/22、真ん中が2日後、右が4日後。
すくすく育ってすごくかわいいです(￫ܫ￩)♡

さて今週末はすでにアイデアもわかずまたチキン・マレンゴ作ろうかなとだんなにぼそっと言うと「チキンを使ったレシピなら1000種類以上あるだろうにもう同じもの作るのか」と言われ決めたのがこれ。

チキンのフルーツソース煮

ソース
オレンジジュース 1カップ
はちみつ 1/4カップ
レモンジュース 大２
カレーパウダー
塩

オーブンを180C/350Fにあたためる。

1. 鍋にバターを入れチキンの両面に焼き色を付ける。
2. ソースを鍋に入れ蓋をしないでオーブンで20分焼く。
3. いったん取り出しチキンをひっくり返し別のお鍋で煮たプルーン、アプリコット（またはレーズンなどドライフルーツ）を加えて蓋をしてオーブンに戻し30分焼く。

まただんなが喜びそうな料理を作ってみましたｗ
すごくおいしいからとこのソースをアレンジして自分でも作ってみると言ってます。

ストウブがあると何か作らなくちゃ、とレシピを探すんだけど昔と違って英語のサイトや本を見ることのほうが多くなりました。オーブンを使ったりワイン、ハーブを使った料理は日本語だけで探すのは限界があります。

このレシピはうちにあるJoy of Cooking: 75th Anniversary Edition - 2006[洋書]という本で見つけました。料理のバイブルみたいな本で義母宅にはぼろぼろになったこの本があります。

レシピは4500、写真はひとつもないかわりイラストがところどころに1000ほどあって、リスの皮をはぐところはかなり強烈で（おちゃめに書いてあるんだけど絶対できないっつーの）、だんなとつきあいだしたばかりのとき楽しそうにこのページ見せてくれましたわｗでもなんでも最新版にはないらしいです。うさぎの皮をはぐところは残ってるとか（普通の主婦ができるとは思えない）。

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ローストポークとローストポテト

今週末は前から予定していたローストポークに挑戦しました。
一口にローストポークと言ってもこれまたレシピがいろいろありますね。

フェネルと一緒にローストしたポークがおいしそうだったけどフェネルは種しかないのであきらめ、代わりにTrader Joe'sで買った21スパイスというのを塩・こしょうとともに焼く前に肉一面につけ、そのうえにオリーブオイルを塗ってからまず表面に焼き色をつけました。

それが終わると水を半カップほど入れて180℃に暖めたオーブンに1時間半ほど入れて肉はできあがり。簡単♪

グレイビーはどうしたもんかと、お鍋から豚肉を取り出し、脂をできるだけ取り除いてからスライスしたタマネギを炒めてみました。

 ポークにオニオンをちょこっと＋柚子胡椒をつけて食べたらすごくおいしかった(≧∇≦)

付け合せはローストポテト。これはよくクリスマスなどで義母が作ってくれるんだけどみんな大好きなので遠慮しながら自分の分を取り分けているくらいです。そこで2人分だけど1.5 Kgぐらい作ることに。

オーブンを180℃に暖めておく。じゃがいもを並べるベーキングパンを入れてあたためる。
１． 皮を剥いたじゃがいもがひたひたにかぶるくらい水を入れたお鍋を沸騰させる。
２． 沸騰したら弱火にして6分ゆでる。
その間にオーブンからベーキングパンを取り出しオリーブオイルを100cc入れて２、３分オーブンであたためる。
３． じゃがいもをざるにあけよく水を切ってから小麦粉を大２振りかけ全体に行き渡るようにする。
４． ベーキングパンを取り出しじゃがいもを載せる。
５． 15分焼いてから一旦取り出しじゃがいもをひっくり返す。さらに15分焼いてからもう一度ひっくり返す。15分後さらにもう一回ひっくり返す。

時間はかかりますが外がぱりぱりのおいしいローストポテトができます。
私はゆでたジャガイモはあまり好きじゃないけどベイクド、こうしてローストしたジャガイモは大好きです。

ちなみに今回のポークは900グラムくらい。多分明日のお昼にはなくなっている・・・


今日も使用したお鍋はストウブの24cm。オーブンに入れるのは私のからだからしてこれが限界。オーバル31cmで料理するならオーブンには入れられないな・・・

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