ローストポークとローストポテト

今週末は前から予定していたローストポークに挑戦しました。
一口にローストポークと言ってもこれまたレシピがいろいろありますね。

フェネルと一緒にローストしたポークがおいしそうだったけどフェネルは種しかないのであきらめ、代わりにTrader Joe'sで買った21スパイスというのを塩・こしょうとともに焼く前に肉一面につけ、そのうえにオリーブオイルを塗ってからまず表面に焼き色をつけました。

それが終わると水を半カップほど入れて180℃に暖めたオーブンに1時間半ほど入れて肉はできあがり。簡単♪

グレイビーはどうしたもんかと、お鍋から豚肉を取り出し、脂をできるだけ取り除いてからスライスしたタマネギを炒めてみました。

 ポークにオニオンをちょこっと＋柚子胡椒をつけて食べたらすごくおいしかった(≧∇≦)

付け合せはローストポテト。これはよくクリスマスなどで義母が作ってくれるんだけどみんな大好きなので遠慮しながら自分の分を取り分けているくらいです。そこで2人分だけど1.5 Kgぐらい作ることに。

オーブンを180℃に暖めておく。じゃがいもを並べるベーキングパンを入れてあたためる。
１． 皮を剥いたじゃがいもがひたひたにかぶるくらい水を入れたお鍋を沸騰させる。
２． 沸騰したら弱火にして6分ゆでる。
その間にオーブンからベーキングパンを取り出しオリーブオイルを100cc入れて２、３分オーブンであたためる。
３． じゃがいもをざるにあけよく水を切ってから小麦粉を大２振りかけ全体に行き渡るようにする。
４． ベーキングパンを取り出しじゃがいもを載せる。
５． 15分焼いてから一旦取り出しじゃがいもをひっくり返す。さらに15分焼いてからもう一度ひっくり返す。15分後さらにもう一回ひっくり返す。

時間はかかりますが外がぱりぱりのおいしいローストポテトができます。
私はゆでたジャガイモはあまり好きじゃないけどベイクド、こうしてローストしたジャガイモは大好きです。

ちなみに今回のポークは900グラムくらい。多分明日のお昼にはなくなっている・・・


今日も使用したお鍋はストウブの24cm。オーブンに入れるのは私のからだからしてこれが限界。オーバル31cmで料理するならオーブンには入れられないな・・・

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