Coq Au Vinでコック・オ・ヴァンを作る

白ワインでチキンを煮込むチキン・シャスール、チキン・マレンゴに続き今度は赤ワインで煮込むコック・オ・ヴァンを作りました。

レシピは、と探してみると有名な料理なのですぐ見つかるんですがいろいろなバージョンがありどれが一番かわかりません。
本格的に作るならチキンをワインに一晩漬け込むようです。でもシンプルなレシピはそれがない。
あとトマトを入れるバージョンもある・・・今回はトマトなしでいってみます。
オーブンで焼くか普通に煮込むか・・・途中で様子みたいからことこと煮込んでみます（鍋重いし）。

レシピ
チキン（塩・胡椒して小麦粉をふるう）
ブーケガルニ（ベイリーフ、タイム、ローズマリー、パセリ）
ベーコン 100g（マッチ棒のように細く切る）
マッシュルーム
オイル
バター
パール・オニオン
赤ワイン（バーガンディ） 750ml
3かけ にんにく
ナツメグ
小１ 砂糖
コニャック

1． 鍋にオイルとバターを入れ、ベーコンをカリカリになるまで炒め皿に移す。
2． マッシュルーム、オニオンを炒め、オニオンが茶色になるまで炒める。皿に移す。
3． チキンを両面焼く（10分位）。コニャックを入れ火をつけアルコールを飛ばす（怖くてできなかったｗ）。ワインを注ぎ、ブーケガルニ、がリック、塩、こしょう、ナツメグ、砂糖を入れる。沸騰したら弱火で1時間煮込む。
4． マッシュルーム、ベーコン、オニオンを入れさらに30分煮込む。
5． チキンを鍋から取り出し皿などに一旦移す。ブーケガルニを取り除きソースを少し煮詰める。

最初にしては、こんなもんかな？ってできでしたがこういう料理で育っただんなはうまいと言ってくれました。

次はBeef Bourguignon、またの名をBeef Burgundy、boeuf à la bourguignonne、いわゆるビーフシチューを作ってみようかと思います。（← これまたバリエーションがいくつもあった＠＠）

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