くるみとレーズン入りパン

毎週焼いている捏ねないパン、今日はくるみとレーズンを入れて焼いてみました。なぜ焼いたかと言うと、近所にとってもおいしいベイカーリーがあって、そこのパンを食べて作ってみようと思ったからでした。ボストン界隈だけでなくニューヨークでも買えるほど知る人ぞ知るパン屋です。

ただこのパンだとサンドイッチなどが作れないのでいつも作る分量を２つに分けて「普通のパン」「胡桃レーズンパン」を作ることにしました。

なので鍋はふだんの22センチココットではなくル・クルーゼ（18センチロンド）とストウブ（18センチラウンド）で焼きます。

ちなみにルクの蓋のつまみは高温に耐えられないので取ってあります。22センチココットには代わりのつまみを買ったんだけどこっちはアルミホイルで穴を埋めておきました。

２次発酵中のドウ・・・・

カンパーニュ用の発酵カゴ、前にほしいと思ったけどとりあえずと買った安物のカゴが十分役に立つのでそれをずっと使っています。それから2年、キッチンタオルでくるむから安物でも全然構いませんね。

焼けました！

クラストはパリパリ、中はもちもちでほんとにおいしいです。
トーストすることもなくスライスしてそのままいくらでも食べられます。

このパンは先週末も焼いて同僚に貢いだら大絶賛でした。元々彼女がおすそ分けしてくれた上記のパン屋のロールを食べてこれを作ろうと思ったので絶対彼女に食べてもらいたかったんですけど想像以上に喜んでもらえてこちらもうれしいです。またあげようっと♪

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１８センチのお鍋はお一人さま、お二人さま用にちょうどいいかもしれませんがご飯2合炊けるので4人家族でもひとつあれば何かと便利かと思います。

ストウブのスタッキングディッシュ

ストウブ、ル・クルーゼの鍋はもういらない、というほど持っているので先日アウトレットをのぞいたときも絶対何も買わないつもりでしたが・・・・スタッキングディッシュがあったので誘惑に負けて買ってしまいました。

サイズは21cmか24cmかってところでしょうか。色は赤ぽいけど正式な名称がワカリマセン（汗）


これで和風パスタを作りました。イカ、しめじ、とびこなどこちらで入手できる具を使って最後に海苔と庭で育てている紫蘇をこれでもかとのせます。

（ちなみに青いバラはMikki Rose）

勢いで買ってしまってあまり使い道ないかと思ってたけどとんでもない、たいへん重宝しております。こげつかなくて、フライパンが別に必要ってこともなくおすすめです。

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ストウブで作る炊き込みご飯

今日はストウブ、20センチのラウンドで炊き込みご飯を作りました。

このサイズのお鍋、実に使い易くて、ほとんど毎日活躍しています。
ふだん白米を炊くときは専用のXOココットを使っているんですが今日は具沢山の上、お米2.5合だったのでこのグラナディンレッドのラウンドの出番です。

具はこちらで買えるものならなんでも・・・・ごぼう、にんじん、油揚げ、しめじ、こんにゃく。あと乾燥の貝柱を朝から戻しておいたのでそれも（これがあるとないとでは大違い）。

昔日本の味が恋しくて炊き込みご飯の素買ってたけどネットでレシピを見つけて自分で作るようになったらとてもおいしいものが作れるようになりました。

作り方：
火をつけてからオリーブオイルを入れて2分ほどして具を適当に炒める。
水にひたしておいたお米２．５合、だし汁450ml、調味料（しょうゆ 大1.5、さけ 大２、砂糖 大１）を入れる。あればこんぶをのせる。
沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で10分ほど炊く。火を消して15分蒸らす。

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炊き込みご飯以外にもスープ、煮物など使いみちはたくさん。

スロークッカーでペッパーステーキ

先日Twitterでリンクしてくれた方がいて、リンク先（Youtube）を見たらとてもおいしそうだったので早速作ってみました。

必要なものは
ビーフ（サーロインとあるが他の部分でもよろしいかと）
タマネギ 半カップ
ペッパー（黄、赤、オレンジなどだと色もきれい） ２つ
にんにく １かけ（動画ではガーリックパウダー）
しょうゆ 大さじ４
砂糖 小さじ１
スープ (コンソメキューブ1個を熱湯に入れる）1カップ
片栗粉（スープに溶かしておく）
トマト缶詰

こんなもんですかね。トマト缶詰はたまたま大きいのしかなかったのでそれを使いました。かなり適当。

ビーフを1センチくらいにカットしてフライパンで焼き目をつける、ってのが手間ですが、その後はいたって簡単。スロークッカーに上記の物を足してLowなら６～８時間、Highで４～６時間煮込めばOK。

朝仕込んでおけば


夕方にはできています。



おいしかった♪

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スロークッカーをお持ちならこの本がおすすめです。さんまのオイル煮なんて骨までほろほろになってとてもおいしく何度作ったことか・・・・

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キッチンエイドのミキサー

前からほしいなと思って一度はポチッとしたこともあったKitchenaidのスタンドミキサーをついに買ってしまいました。色は基本の白です。

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（日本では輸入品も売っているようですが購入するなら電圧の正しい日本仕様がいいかと思います。保障もあるし）

まだ来たばっかりで何を作ろうかレシピを探しているところです。
とりあえずこれはっ！と思ったのが

お餅 アメリカでは高い。もち米なら入手可能
パスタ アタッチメントを購入したけど多分手持ちのパスタメーカーでもよさそうなので捏ねだけにしようかと
クッキー クリスマスにクッキーの型を大量にゲット。鳥の形のももらったので鳩サブレもどきが作りたいｗ
ハンバーグやミートボールをまぜたりにも使えるようです。

パスタができるならやはりうどんにも挑戦したいところ。
ならば手打ち蕎麦はどうだろう、と思いそば粉も購入しました（気が早い）。

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と上記の下書きをしたまま週末を迎え、早速パスタを作りました。
結果は・・・・セモリナ粉と信じていたものが実はピザ用の粉と知りショックを受け（爆）、急遽中力粉と卵だけになってしまい、分量がよくなかったせいかなっかなかまとまらなかったです。で仕方ないから足で揉みました・・・・そしたら結構まとまり、パスタマシンのローラーで何回か通したらそれっぽくなりました。

次回はこの「麺道楽」を参考に中華麺も作ってみたいです。

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もう何年も昔に日本で買ってきたんだけどとっても丁寧に手順が説明してあって買ってよかったと思う本です。おすすめ。

ストウブで焼き芋

日本ではおいしい焼き芋は比較的簡単に入手できるんでしょうけど私の住むボストン周辺でほくほくのサツマイモを見つけるのは至難の業でした。今度こそ！と思って買って水っぽかったことが何度あったことか・・・・

ところが今年は見つけましたよ！コリアンのスーパーマーケットで買ったお芋はストウブで焼いたらほくほく、とまではいかないけど十分おいしい焼き芋になりました(≧∀≦)

写真だけ見るとあまりおいしそうじゃないな・・・すいません(/ω＼)

作り方はいたって簡単。二つに切って14センチのストウブに入れて45分ほど弱火で焼くだけ。

私は14センチから31センチまでストウブ、ル・クルーゼを集めましたがこの小さなサイズは意外と使い道あって一つあると便利ですね。一食用のお味噌汁・スープを作ったりご飯を一合炊いたり。

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これもほしかった・・・

近頃の捏ねないパン

かつて衝撃を受けた捏ねないパン（No Knead Bread）はすっかり我が家での常備パンとなり毎週作っています。

一度おみやげでNYに住む仲のいい友人宅へ持っていったら自分でもぜひ作りたい、というのでお鍋を買うときサイズ、色についてアドバイスしてあげました。

私がいつも使うのはストウブの台頭により窓際族となっていたル・クルーゼの22センチロンドなんですが、パン以外にも使い道のあるお鍋をと思いストウブの24センチを薦めました。彼女はこども、ご主人の4人家族。24センチあればシチュー、スープなどもたっぷりできるのでいいかと思います。まぁ私は週末カレーを24センチラウンドでたっぷり作って全部一人で食べてしまいましたが（笑）。昔はタマネギと牛肉だけで作っていたカレーでしたが最近はお肉ちょっぴり、野菜たくさんのカレーを作っています（なもんで20センチのストウブだと小さすぎる）。

今回は白・黒ゴマをまぶしました。それ以外にポピーシーズやひまわりの種をまぶすときもあります。どれもおいしいですよ。

たいして労力使うわけでもないのにこんなに穴のたくさんあいたおいしいパンが焼けました。

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☆ふと見つけた激安ストウブ

また合羽橋行ってきた

ただいま帰国しております。ちょっと寒いけど日本で過ごすお正月はやっぱりいいですね。

さて、今日は2年ぶりに合羽橋へ行ってきました。目的はケーキの型を買うこと。

サバラン型　6cm 価格：175円（税込、送料別）

サバランはボストンでは見かけないので自分で作ってます＾＾

アルミプリンカップ　NO3 価格：115円（税込、送料別）

これも買いました。近所のイタリアンベーカリーではBabaという名称でサバランみたいな味のケーキ売ってます。普通のプリンより縦長の型なのでこんなんで作れるかな、と。

このお店、馬嶋屋菓子道具店では昔食パンの型を買ったこともあってとっても好きなお店です。

その後は業務用の食材を売っているお店を冷やかすつもりで抹茶ラテなんか買ってしまったり、食品サンプルのお店でピザのマグネット買ったりしちゃいましたけどね。

スカイツリーが大きく見えました。お買い物も楽しかったけどこれが見られたのもうれしかった。